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油焖大虾用的是什么虾?油焖大虾用什么虾最好?

/2019-02-05 14:21

  油焖大虾这种在街边火热的小吃相信没有多少人会错过,那么很多人看到之后也想自己回家去试试好不好吃,那么油焖大虾用什么虾味道最好呢,其实对于这一点并没有严格的要求,但是肉多肥美的虾是最好的虾选之一。

  油焖大虾用什么虾最好其实并没有什么严格的定义,作为生于湖北的我,我们这边更习惯用小龙虾作为食材,但是虾的品种有很多种,当选择虾的时候,油焖大虾最好选择越大的越好,而个头小的虾则不适合做此食物,虽然选择了不同的虾,除了不同品种虾本身肉味的不同之外,选择不同的虾做油焖大虾味道都十分的美味。

  油焖大虾的做法一

  原 料 对虾500克,青蒜10克,盐2克,味精2克,白砂糖20克,小葱8克,猪油炼制50克,姜8克,香油30克,黄酒15克。

  做 法

  1.将新鲜对虾用凉水洗净,剪去虾腿、虾须和虾尾,由头部开一个小口取出沙包,再将虾背豁开,抽出沙线,切成3段,小虾可切成2段;

  2.青蒜去根洗净消毒,切成3、4厘米长的段;

  3.将熟猪油倒入炒锅内,置于旺火上烧到五六成热,下入姜末、葱末和对虾段,煸炒几下,加入黄酒、精盐、白糖、鸡汤100毫升、芝麻油、味精,烧制;

  4.待汤烧开后,盖上盖,移到微火上焖约5分钟,再改用旺火焖,当汤汁已浓时,撒上青蒜段,油焖大虾即成。

  油焖大虾的做法二

  原 料 鲜大虾10支750克左右,鲜心里美萝卜1个,香菜100克,烹调油、香油、黄酒、白糖、盐、葱姜末各适量。

  做 法

  1.大虾洗净,剪去虾枪、须,去净头部砂包,从背片开浅口,取挑出虾线砂肠后码入盘内,萝卜洗净、削刻成花状,香菜择洗干净入净水中浸泡,待用;

  2.炒勺上火,加入底油,下入葱姜末,煸炒后下入大虾,边煸炒边用黄酒手勺按挤虾头使其虾油溢出,烹入黄酒、下入清汤、调料,用中火煨烧入味后收尽汁,淋入香油出勺,码入盘周围,盘中央摆放香菜、萝卜花成完整图案,油焖大虾即成。[吃地带]

  特 点 大虾艳红油亮,图案整齐美观,质地鲜嫩而脆,味甜鲜微咸,回味无穷。

  功 效 补肾壮阳,益气开胃,补脾益气,润肺浦燥,生津止渴。

  小贴士

  1.大虾选用必须要鲜,加工要精细,加工时要先清洗后加工;

  2.煎焖时要严格掌握火候,调味以甜鲜为主,成菜油要少,装盘要美观。

  油焖大虾的做法三

  原 料 大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克,高汤150克,花生油50克。

  做 法

  1.将大虾剪去须、爪,除去头部沙包和脊背砂线,洗净;

  2.锅上火加油烧至五成热,下入虾,煎至两面呈金黄色,盛出;

  3.锅留底油,放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤,下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟,加味精炒匀,然后将虾出锅码盘,余汁收浓后淋在大虾上,油焖大虾即成。

  特 点 色泽油亮,鲜嫩适口。

  营 养 虾肉蛋白质、钙质丰富,开胃补肾。

  油焖大虾的做法四

  原 料 大虾250克,色拉油、生抽、醋、糖各1大勺,盐、料酒、香油、淀粉各1小勺,鸡精半小勺,白胡椒粉少许,葱姜末适量。

  做 法

  1.将收拾好的虾用盐和白胡椒粉腌制20分钟入味,注意中间要翻面;

  2.把腌制好的虾控干水分,自然风干或者用厨房纸吸干水分;

  3.锅烧热放入色拉油,待油烧至四成热时小心的放入大虾,慢火煎,看见虾的一面变色,马上用筷子夹住翻面煎;

  4.虾煎到八分熟即可全部夹出来,锅里留底油,放入葱姜末煸炒出香味;

  5.调制酱汁:把生抽、醋、糖、鸡精、淀粉调成酱汁,浇到大虾上,盖上锅盖焖一分钟;

  6.打开盖淋入香油,起锅装盘,油焖大虾即成。

  很多人喜欢在吃虾时痛饮啤酒,健康美食提醒,吃虾别过量,最好别饮酒。

  正常成人每日蛋白质的摄入量,推荐为60~80克,每100克龙虾含蛋白质20克左右,因此,一天吃虾以不超过500克为宜。

  由于虾是一种高蛋白食物,在体内分解后会产生嘌呤类产物,最终在体内分解为尿酸,如果食入的虾过多,尿酸生成过多,超出人体的排泄能力就会导致体内尿酸过高,而饮酒会减少尿酸排出,两者共同作用,痛风患病率会增加。

油焖大虾用的是什么虾?油焖大虾用什么虾最好?