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鲁菜文化

鲁菜为啥火不过川菜(图

鲁菜是中国八大菜系之首,是著名的宫廷菜。但是这几年随着川菜、粤菜的崛起,鲁菜却日渐式微。在记者采访的众多省城市民中,不少人都很犯愁朋友来了不知道该带人家去哪里吃特色菜。3日在美食山东齐鲁名吃专家认定暨品鉴
/2019-02-22

鲁菜有啥资格做八大菜系之首?

一方水土养育一方人,而一方人又炮制出一方物产。比如一颗白菜,东北人拿来腌渍成酸菜,就有了杀猪菜;四川人淋上高汤,就成了开水白菜;浇上蚝油,就是一道广东人爱吃的蚝油白菜;将白菜扒掉五六层外帮,只剩20厘米
/2019-02-21

中国八大菜系的代表菜没吃过还算“吃货”吗?

中国地域广阔,由于各地的气候、地理、历史、物产及风俗不同,经过漫长的历史演变,形成了各不相同的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,这些地方菜肴被全国认可后便成了菜系。最初只有四大菜系:鲁菜、苏菜、粤菜、川
/2019-02-19

大型纪录片 《鲁菜》山东开拍 弘扬鲁菜传统文化

12月5日下午,由山东省商务厅联合省委宣传部共同拍摄的大型纪录片《鲁菜》新闻发布会在济南召开。 鲁菜是中国八大菜系之首,也是中国唯一的自发性菜系。正如历史学者钱穆指出:若把代表中国正统文化的,譬之于西方的
/2019-02-18

鲁菜溯源

凤凰网山东:鲁菜作为八大菜系之首,您觉得他有哪些特点? 赵建民:改革开放后,我国各地都在不断发展经济和文化,八大菜系之首逐渐弱化,我们成鲁菜为八大菜系之一,但是鲁菜在八大菜系之中历史更厚重,影响力不 赵
/2019-02-16

鲁菜泰斗论道“潍坊菜”

本报1月18日讯(记者周锦江)18日,来自济南、烟台等地的鲁菜泰斗齐聚潍坊论道潍坊菜,充分挖掘潍坊菜的历史文化内涵和技术修订。并同期依托富华大酒店成立潍坊菜文化传播中心,打造潍坊人骄傲的新名片。 潍坊餐饮业历史
/2019-02-15

鲁菜探索历史传承与创新发展

本报讯记者从济南市商务局获悉,第十七届中国美食节定于9月2~4日在济南举办。中国美食节是由国际饭店与餐馆协会支持,中国饭店协会和有关地方人民政府及商务主管部门联合举办的一年一度的国际性行业盛会,曾被列为商
/2019-02-12

传统文化百位名厨莅临济南 将鲁菜进行到底共促会成立

4月2日,将鲁菜进行到底共促会在济南成立,来自全省的100多位鲁菜名厨参加了大会。 本次大会是由现代鲁菜泰斗颜景祥提议,由鲁菜大师宋其远的弟子筹划成立,成立的目标是建立一支活跃在齐鲁大地上传承和发展鲁菜的主
/2019-02-11

川味|干烧鱼

原标题:川味|干烧鱼干烧鱼干烧鱼:颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者。将鱼初步加工后,两面打上双十字花刀,入油锅炸至两面发硬金黄。另起锅下底油,投入各种调配料稍煸,加清汤,调味放入已炸好的鱼慢
/2019-02-10