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饭馆级的家庭简单油焖大虾怎么做

/2019-02-08 12:29

  油焖大虾~简单美味的快手菜

  主料

  虾300g 生抽5g 老抽5g 醋5g 料酒5g 姜蒜适量 糖3g 食用油15g

  油焖大虾的做法步骤

  1. 准备食材,姜与蒜切成末,把生抽,老抽,醋和糖放在一个小碟子里,料酒放在另外一个碟子里。

  2. 用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。

  3. 锅子烧热后放油,油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味,姜蒜不要用高温炒制,慢火煸出香味即可,

  4. 放入虾大火快速翻炒,煎虾时一定要控制好火候,既要让虾的滋味析出,又不能把虾皮煎糊。

  5. 炒至虾蜷起时放入生抽,老抽,醋,糖炒匀,再倒入料酒烹香。

  6. 加一些水煮开,收汁后焖一会就可出锅。

  7. 非常的入味。

  8. 装盘,鲜香可口的油焖大虾完成了,美美的开吃吧,作为下酒小菜也是非常赞的呢^_^

  小贴士

  喜欢吃辣的朋友可加些干红辣椒,不喜欢吃甜的朋友可不放糖,老抽与生抽有咸味的,不用放盐了,喜欢再咸一点的话可以加一点盐。反正虾怎么做都很好吃,怎么好吃就怎么来吧。

  主料

  虾 500克

  调料

  葱10克 姜10克 食盐5克 料酒10克 白糖10克 植物油5克

  步骤 1

  先看看原料,物理方法出红油:虾洗净后,剪掉虾须;虾脚;挑出虾线。烹调时不放番茄酱;红烧酱油,但要剪掉虾头的一半,剪掉虾眼,确保虾油在烹调中能自然流出来

  步骤 2

  物理方法焖出红油:锅中放入少植物油,爆香葱姜后,倒入大虾,立即盖上一个非常小的锅盖,以增大锅中的压力,压出红油

  步骤 3

  物理焖制出红油:从玻璃盖中可以看出大约1分钟,虾开始变红,揭盖给大虾翻个,只加入盐、料酒,盖盖继续焖制

  步骤 4

  大约3-5分钟,红油完全渗出时,可以揭盖,将虾检出摆在盘中,葱姜不要

  步骤 5

  红油留在锅中备用,在锅中剩余的汤汁中,加入白糖,小火熬制粘稠,浇在大虾上即可

饭馆级的家庭简单油焖大虾怎么做