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南方双彩 孔子故里曲阜公佈首批孔府菜製作標準

/2019-03-14 19:36

  香港新聞網7月11日電 主料水發銀杏,輔料雪梨、金絲小棗,調料蜂蜜、冰糖等;冰糖熬出糖色後加水,放入雪梨煲制;銀杏、小棗加蜂蜜蒸至熟透,分餐時在雪梨上雕刻“詩”字……一道色如琥珀、南方双彩 清淡新鮮的傳統孔府菜“詩禮銀杏”就做好了。

  據新華社報道,“2018中國曲阜孔府菜傳承與發展大會”近日在孔子故里山東曲阜召開,中國孔府菜傳承與發展聯盟在會上公佈了整理修訂後的首批孔府菜製作標準,包含詩禮銀杏、吉祥乾貝、孔門豆腐、陽關三疊等24道傳統及現代孔府菜,以及每道菜背後的典故、菜品營養等,並為6家首批孔府菜傳承發展示範基地授牌。

  曲阜市政協主席孔令玉告訴記者,在此次公佈製作標準的24道孔府菜中,南方双彩 孔府一品八珍盅、南方双彩 孔府焦溜魚、孔府神仙鴨、孔府醬燒牛肋排和孔府蔬菜組成的“四菜一湯”亮相上海合作組織青島峰會國宴,登上了國際舞臺。

  據孔令玉介紹,2011年“孔府菜烹飪技藝”被列為國家級非物質文化遺產,南方双彩 中國孔府菜傳承與發展聯盟也在當年成立。此次大會旨在傳承孔子“食不厭精、膾不厭細”的飲食理念,創新和弘揚儒家飲食文化,挖掘整理傳統孔府菜、推廣新派孔府菜,讓孔府菜走上更多普通大眾的餐桌。

  孔府菜是孔子的嫡系後裔在舉行喜宴、壽宴及家宴時所使用的菜肴,由孔府歷代名廚精心創制。孔府菜強調“料精、名雅、味中、器美、技繁”的內涵特色,是中國古代的代表性官府菜之一。南方双彩 (完)

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