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油焖大虾需要挑虾线吗

/2019-02-01 14:47

  没去虾线的虾会带苦,而且不卫生。

  虾怎么挑虾线?

  虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。

  虾线会影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候。虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的,因为本身味道浓厚,去不去虾线就看个人选择,但小编建议,为了卫生饮食,还是去虾线比较好。

  问题来了,很多人不会处理虾线,或者忙活了半天,也没处理好几只虾。现在小编就为您介绍快速去虾线的方法。

  方法一:摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾线也就跟着抽出来了。

  方法二:虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,是不是看到虾线啦,用手取出即可。

  方法三:用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑断虾线即可。这个时候还不算完,因为这个时候并没有完全的去除虾线,因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头,然后彻底的抽出虾线,这样就可以放心食用了。

  方法四:一般在虾头中间有凸起的刺,这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子,接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来,而这个时候虾线就会整根被扯出来了。

  这种方法不仅可以轻松去虾线,同时还可以保持整个虾的完整,因此一些对做事要求完美的人不妨可以试试这个方法。但是在用这个方法的时候一定要特别的注意,用剪刀挑不要把脑子弄破,否则的话虾线就出不来了。因此用剪刀剪完口子后,必须要用剪子的平面挑。

油焖大虾需要挑虾线吗