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济南菜

【正宗把子肉的做法,最正宗的做法步骤图解

把子肉是老济南最传统的美味之一。讲究“肥而不腻,瘦而不柴”,把子肉虽由浓油赤酱与冰糖熬制,却并不咸,刚好用来下饭热腾腾的米饭上浇上肉汤放上一块肥瘦相间入口即化的把子肉,瞬间觉得,还去追求什么诗与远方!
/2019-01-23

甏肉干饭和把子肉有什么区别

两者最大的区别就是一个叫甏肉一个叫把子肉,呵呵~其实两者不论从菜式,还是烹饪方法来说基本上都是雷同的。当然了,区别还是有的甏肉是用坛子炖(现在也都是大锅炖好,卖的时候用坛子装着买),把子肉用啥炖都可以
/2019-01-23

把子肉[传统鲁菜]

相传东汉末年,天下大乱。刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜“把子”。张飞是屠户,主要屠猪。哥几个拜也拜完了,就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮。后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善
/2019-01-23

大米干饭把子肉

大米干饭,是济南人对米饭的称呼;把子肉则是与大米干饭配套的一种菜肴。解放前,济南有一家专门经营“大米干饭把子肉”的店铺-大观园的赵家干饭铺。自一九三一年开业到六十年代,始终以此而闻名,成为济南名吃。普
/2019-01-23

把子把子肉怎么做

1.猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。2.猪肉切成厚约1厘米的条。3.猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟。4.捞出猪肉冲洗干净。5.葱姜切大片。6.起油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫
/2019-01-23

在济南,没吃过凌晨两点的把子肉,不足以谈人生

21:30-凌晨12:30老兵把子肉济南火爆夜宵地址:经七纬二路口西北角广场晚上九点半出摊,老板还在准备着东西,这边队伍就排老长了。第一次去的话一定会被这强大的阵势吸引。夜灯下排着长长的队,坐在路边的小桌旁,已
/2019-01-23

临沂把子肉

1、做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的
/2019-01-23