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家常油焖大虾简单做法吃什么?

/2019-01-28 14:19

  文章导读

  在制作油焖大虾的时候,人们一般选择小龙虾或者对虾,小龙虾是最为常见的一种虾,小龙虾的肉质非常松软,即便是小孩子吃了也容易消化,而且含有丰富的蛋白质,尤其含有丰富的镁元素,对人的心脏很有好处,另外吃小龙虾还具有抗氧化的作用,那么油焖大虾应该怎么做呢?

  家常油焖大虾简单做法吃什么?

  第一、油焖大虾的做法

  1

  大虾洗净沥水,用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角),和虾须子

  2

  用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观,可以留着虾尾。也可以直接去掉

  3

  把虾平铺在案板上,沿着虾背和虾腹两边划刀,用牙签挑出黑线

  4

  锅一定要烧的热热的,这样才能做出红红的虾油。当油热后,下入姜片和大虾,可以用锅铲轻按虾头,逼出红油

  5

  煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒

  6

  用盐,糖,生抽,香油,清水混合成调味料。倒入锅内,开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟

  7

  待汤汁浓稠后,撒入葱段,炒匀出锅。

  家常油焖大虾简单做法吃什么?

  第二、做法二

  海捕对虾500g,葱、姜、蒜片各10克。

  调味料:米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

  1、先将对虾去除头部虾须和虾尖,用剪刀剪掉虾足,用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠(也可以使虾更加入味);

  2、炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香;

  3、将对虾依次下入锅中,大火煎炒至颜色变红,并用锅铲轻轻压制虾脑,使虾脑内的虾膏慢慢流出,让虾膏和锅内的油充分融合,油也会慢慢变成红色;

  4、将对虾两面煎制变为金黄色,即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制,是对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制,待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。幸福小贴士:1、对虾的背部开口不要太大,能去除虾的泥肠即可。2、葱姜蒜不要用高温炒制,慢火煸出香味即可,否则影响色泽。3、煎虾时一定要控制好火候,既要让虾的滋味析出,又不能把虾皮煎糊。4、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出,可是一道技术活,一定要轻压轻挤,还要保证虾的完整性。5、酱油的加入既能提鲜味,又能加盐味,所以就不需要加盐和味精之之类的掺合了。

  家常油焖大虾简单做法吃什么?

  第三、油焖大虾

  材料

  虾400克,青椒一个,胡萝卜半个,料酒,盐,葱、姜、蒜、白糖。

  做法

  1、虾清洗干净,挑出虾线,剪去虾枪和虾须。处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。

  2、青椒和胡萝卜切宽丝,葱姜蒜切片。

  3、青椒和胡萝卜焯水并过凉。

  4、锅中放多一点的油,烧热后下葱姜蒜炒香。

  6、快速翻炒变色后,加糖。接着沿锅边倒稍多一些的料酒,立刻加盖改小火略焖一两分钟。

  7、下焯过水的蔬菜,大火再翻炒几下。出锅前加盐调味。

家常油焖大虾简单做法吃什么?