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海参名贵,你不会做可别乱做,浪费可惜

/2019-01-25 15:15

  还有不到一个月的时间,我们将迎来隆重的传统节日“春节”。我们都知道,在春节我们最重要的一些活动就是走走亲戚、串串门。大家一起吃吃饭、聊聊天。当然走亲戚还有一个重要的礼节,那就是送礼。早些年我们走亲戚送礼的一些内容大多是饼干、饮料之类的一些礼品。随着现在生活水平的提高,我们现在送礼不再是原来的一些大众礼品了。现在我们的一些重要亲戚之间送的礼品档次也越来越高。比如说高档烟酒、茶叶、滋补品之类的一些礼品在过年的时候销售非常火爆。

  小编在去年年前就收到了一盒海参。正月本想将海参拿来招待客人,由于小编的孤陋寡闻,不曾想还被这海参闹出了一段笑话。小编从未见过海参,更没有吃过海参。根本不会怎么将海参做成菜品,最后将几只海参白白浪费掉了。后来小编跟在酒店做厨师的一位朋友聊起这件事,又被这位朋友取笑了一番。酒店师傅:海参名贵,你不会做可别随便乱做,浪费很可惜!今天小编就把做海鲜的方法分享给大家。

  酒店师傅:“海参名贵,你不会做可别随便乱做,浪费很可惜!做海参的关键在于海参的泡发”海参的泡发方法分为春、秋、冬季泡发和夏季泡发。今天小编就在这里简单说一下春、秋、冬季的泡发。

  1、将海参放在木桶里,倒入沸水泡至回软。然后将海参捞出放入凉水锅里慢煮1至2个小时取出,再用新开水泡几个小时捞出。

  2、继续将海参放入小火慢煮1小时左右捞出。将海参拿肠去沙,拿肠时用刀或剪刀顺海参剖开,用拇指往里挑,连肠带膜一起去掉。将处理好的海参放凉水锅里烧开,烧开后捞出继续用开水泡起来,用勺子将海参按顺时针方向搅动片刻即可。

  3、泡发海参应用木桶,因木桶本身有空隙,脏物容易被吸收,能保持水的清洁。泡发海参的器具不能沾油、盐和生水,因为油能够将海参中的蛋白酶溶解,最后会使海参溶化。

  葱烧海参的烹调方法

  原料:水发海参5只、葱段100克、食盐、料酒、味精、酱油、食用油各少许。

  制作:1、将海参顺长剖开,用刀切成薄片,下入开水中焯水后捞出,用冷水洗净。

  2、炒锅上火,下入少许食油,投入一部分葱段炒出香味,再下入海参加入清水、食盐、料酒烧5分钟左右。捞出海参,将原汤倒掉。

  3、起锅上火,下油投入葱段煸炒出香味,下入高汤、食盐、料酒、味精、酱油等调料调好口味。倒入海参烧1分钟左右,用水淀粉勾芡,淋上明油装盘即可。

  一盘海参味鲜香软糯、葱香味浓的葱烧海参就做出来了,是不是很简单呢?其实海参也没有我们想象的那么难做,酒店师傅说;“做海参最关键的地方就在于海参的泡发,”只要我们掌握了海参的泡发方法和注意事项,做海参也就变得简单了。朋友们,新年就要来临了,赶紧学学这道“葱烧海参”来作为我们过年的晏客菜吧!

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海参名贵,你不会做可别乱做,浪费可惜