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葱烧海参的口味特点和烹调方法

/2019-01-25 15:15

  海参是很娇贵的,遇油会自溶,所以做葱烧海参选料是光参,不建议使用名贵的刺参,俗话说“光参入菜、刺参入药”

  葱烧海参的做法:

  1、海参切成宽片,煮透后控去水分。

  2、将猪油烧熟放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

  3、清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨两分钟,捞出控干。

  4、加入用猪油炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火烧2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

  葱烧海参的特点:海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,是日常进餐、亲朋聚会的不错菜肴。

葱烧海参的口味特点和烹调方法