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2天空彩票 00款“济南名优风味小吃”新鲜出炉 看看有哪些让你欲

/2019-03-10 17:34

  7月12日,历经多轮评选,济南市商务局正式对外发布新鲜出炉的200款“济南名优风味小吃”名单。此次获评的200款小吃,来自全市各县区的82家生产经营单位,既有乡村民间的秘制品种,也有城市酒店的特色产品,具有广泛的代表性,符合地方风味突出、传统特色鲜明、文化内涵丰富、食品安全达标、市场广泛认可的评定要求。

  这里列出的小吃,不同于传统大众口味,而是物美价廉、色香味俱全的私房味道,口味高于平均水准,有专程探访的理由。

  济南的把子肉选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却不咸,刚好用来下饭。一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

  “把子肉”是济南人的最爱,天空彩票 此次有超意兴、三点、金德利、凯瑞、薛氏三八、帅帅几家餐饮单位送评的6款“把子肉”入围“济南名优风味小吃”,评审专家给出的评语是“工艺基本一致、风味各有千秋”,其中超意兴的“老济南把子肉”完全实现了现代工业化生产,每天向济南及周边市场输出近60000块。

  甜沫是济南传统的大众粥类食品,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。

  传说明末清初,因天灾战乱,大批难民纷纷拥入济南,有一家田姓小粥铺,经常舍粥赈济。粥铺难满众求,便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前,见煮粥的大锅内泛着白沫,便亲切地称之为“田沫”,就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生,也来此求得此粥,食之甜美无比,天空彩票 心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官后,又专程来济再喝甜沫时,已无昔日感觉,问其因,老板答称实是“田沫”,田姓之粥的意思。恍悟当初只听音而未辨字迹之误所致,于是题写“甜沫”匾额,并吟诗一首:“错把田沫作沫甜,只因当初历颠连;阅尽人世沧桑味,苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。

  油旋是一种旋涡状葱油小饼,刚出炉的油旋色泽金黄,内软外酥,葱香扑鼻。早在清道光年间,济南城里就有油旋经营。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的,油旋在南方的口味是甜的,徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味,一直传承至今。

  隆冬时节,在街头看一只火炉,呆呆笨笨地安稳在小推车里,卖主精心地将地瓜摆在炉膛内,然后戴上老帆布手套,打开一侧的炉门,拨调一下火候,那稳妥的手法,轻轻地就将一个冬季点燃。这是一个朴素又烟火的动作,炊烟一样袅袅地就暖了一个冬。不必扯着嗓子叫卖,香气是最好的招牌,炉子里的地瓜外皮焦黄,蜜蜜的糖汁香甜四溢。

  虽然烤地瓜是冬天的中央空调,但在高温38的此时此刻,小编写到这里也忍不住咽了一下口水。

  在有着“串都”之美誉的大济南,撸串儿是门儿艺术,啤酒与烧烤间永远夹着一盘花生、一份拍黄瓜和一盘毛豆。撸着串儿唠着嗑,拎瓶啤酒对嘴喝。

  肉串、心管、板筋、肉筋、马步鱼、蒜瓣肉、烤翅中、烤大虾、烤韭菜、烤蘑菇、烤土豆片、烤辣椒当这些烤串的名字出现的时候,每个济南人心底里那种对烧烤的渴望,就会被慢慢的唤醒!到了晚上,人声鼎沸的烧烤摊上,三五好友在马扎上一坐,撸串的生活就在泉城济南的夜幕下陆续上演了!

  如果说“到济南吃烧烤”早已成为外地游客对济南的一种共识,那么这种共识则来自于浸润在济南人骨子里的对于烧烤的热爱,这种热爱从春到夏,从秋到冬,一年四季从未停止过。

  清油盘丝饼,外焦里嫩、金丝均匀,味甜爽口,条细均匀,丝不并、不断、不乱。天空彩票 之所以叫清油,是相对荤油而言,用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。制作时把面抻至极细,细如银丝,达千余根,再盘成圆饼形,放油中半煎半烙使之变熟。然后,提起中间把饼拉散,散放盘中,撒上青红丝、白糖即成。

  锅贴是济南传统风味小吃!锅贴在平锅内用花生油焖烙而成,底部深黄色,上部浅黄色,底酥脆,两端张口微露馅料,馅满鲜香,味浓郁。

  用铁铲取出时,以五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。

  主城区的秦老太“泉城二怪”(茶汤、甜沫)、俊记清真酱牛肉、鲁味斋扒蹄系列、净香园香肠系列、老趵星粉肚、齐鲁第一肘、素耕素食、王莉酥锅、亮亮拉面、天空彩票 胥记面馆、天空彩票 新颖红豆饼、百吉牛火、宗记锅饼、老济南豆豉、春江锅贴;南部山区野风酥的“山东煎饼”系列产品;平阴的御顺斋玫瑰鲜花饼和川蜜梨丸子;商河的盛亚福源清真肉制品、少得利火烧、沙河炮肉;济阳的垛石豆腐皮、回河老白家包子、曲堤刘家羊肉、仁风肖家吊炉烧饼等等,都是“济南名优风味小吃”的代表作。

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