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油焖大虾做出来汁苦是怎么回事?

/2019-02-08 12:29

  怎么会是苦的呢, 你做错什么了. 我可是做这个菜的高手 让我把我的方法告诉你好吗?

  主料, 大虾,200克(选虾时要注意,越新鲜越好,有二点你注意,一: 虾头不要发红,越红的死的时间越长. 二: 虾尾是张开的,是活着冰冻死的,好)

  调料, 油 适量, 葱姜 适量切丝 醋10克,料酒30克,老抽20克 糖30克 盐 适量

  1. 油烧八成热, 下虾,变红色.

  2. 先放料酒, 因为料酒在炒锅最热时放,最去腥,然后放老抽上色,然后放醋,糖.

  3. 这时锅中有汁,如无汁,证明你放的,醋,酒,抽不到位,然后小火,把葱姜放在上面,焖,五分钟,

  4. 开大火收下汁,放盐出锅.

  5 先出虾,然后把锅中余汁倒在虾上,

  鲜美无比.我太太和女儿,每次都用馍把汁也沾完,太~~~~

  本回答是用心的,修改了多次,望兄台给分.

  一、油焖大虾汁发苦的原因有:

  1、有可能是盐放多了,盐放多了,油焖大虾的汁就会发苦。

  2、是不是大虾不新鲜了,大虾不新鲜了,做出来的油焖大虾汁也是会发苦的。

  3、大虾时间长了,虾头里的汁液会有时会发苦,调 汁时,放点糖和醋就好了。

  二、油焖大虾的做法:

  1、将大虾带壳洗净,剪去虾须及小腿、虾枪,用竹签挑去沙包和虾线。

  2、汤勺上火,入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,不断颠翻,待大虾呈金红色时,烹入料酒,加高汤、盐、味精、糖调好味,汤沸时加盖,移小火焖10分钟。

  3、大虾焖透,把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上,淋上葱油颠翻几下,见虾汁收干时,大虾出勺码在盘中。汤勺再上火,把碗中虾汤的浮油撇入勺中,收干水后浇在大虾上即成。

  草果放多了

  药材不正确或操作的方法不对、

  可能焦了。。。

油焖大虾做出来汁苦是怎么回事?