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收藏了!济南最好吃的10家把子肉!好吃到流口水!

/2019-01-23 20:32

  都说济南是“串都”,一到夏天就满城飘香(我说的当然是肉香味啦),可这把子肉就不一样了,一年四季的活跃在济南人口中、眼中、碗中、腹中~~

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  把子肉是中华名小吃之一,是济南菜中极具特色的小吃,属鲁菜系。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂,肉肥不腻,多滋多味。

  把子肉讲究用酱油来烹调,不放盐、不加糖。在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟,火候足到,一起封,香气四溢。

  济南上乘把子肉的精彩在于有肥肉的存在,才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制,但却不咸,刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。

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  把子肉的来历,据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后,要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人,由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草,形成“扎把”的形式,故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃,渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。

  把子肉是济南人民的心头好

  小编为大家整理了10家

  “最济南”的把子肉店

  客官,来份把子肉吧

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  苏家干饭铺

  老苏家的把子肉据说有80多年历史了,当年主政山东的韩复榘经常派人开着大吉普车来买。

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  特色自然是米饭和把子肉, 瘦肉松软、肥肉不腻, 丸子全是肉,不掺淀粉, 在米饭中加入做把子肉用的汤,吃起来绝对是人间美味。

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  辣椒豆腐酱鸡蛋都很有济南的传统风味,门口的大桶夏天绿豆汤冬天粘粥,非常贴心。经常排队排到腿软,可还是忍不住这份美味啊。

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  地址:县东巷北首明湖小区14号楼一层临街门头房

  老兵把子肉

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  老兵最早是在经七纬二的一个摊儿,简直是济南把子肉界的传奇!天天排队天天爆满。

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  老板据说以前在部队是炊事班长,善于炖肉。肉还是不错的,入口即化,咸淡适中,每次人都很多,生意火爆,因为物美价廉啊。

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  第一口下去没有想象中的腻,反而是越吃越香,白菜是炖的烂乎乎的,微甜。把子肉的淡甜味是老兵独有的,连于谦老师都爱吃。

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  地址:经六路105-7号

  好记米饭铺

  这家店一大早就开门,但是每天下午三点就关店,所以你们要来的话切记是三点之前来!

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  把子肉很大块,炖的很透,真是肥肉软糯瘦不嵌齿,肉太香了,没有大料味儿,纯肉香味,吃了还想吃。

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  地址:经十一路英雄山小吃城西口路北侧公交站牌后

  三点把子肉

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  他家的把子肉,坛子肉等都是偏咸口,适合口味重的人,和米饭非常搭配,很下饭。十分值得一提的还有别家免费粥都是玉米粥之类,但是这家店内提供的是免费的甜沫,而且用料十足。

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  地址:分店众多,济南有六家店。最初的一家是山大北路店。

  老济南药膳把子肉

  在济南把子肉谱上名列前茅的一家,一直被模仿,但从未被超越。淡淡药膳香味是他们家最独特的地方。

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  把子肉分辣和不辣,肉分纯瘦和五花,肥肉一点都不腻,瘦肉也不柴,淡淡药膳香味,店里有肘子肉,比把子肉口感更加嫩滑,入口即化。

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  自助形式,自选菜品,胃口小的千万记得要半份,太实在了!价格很便宜,很亲民,店不是在繁华的正街,而是在胡同里,而且门脸很小,一不小心就错过了,正所谓酒香不怕巷子深吧。

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  地址:周公祠街15-6号(五龙潭北环保厅向东99米)

  蒲草把子肉

  这家有砂锅把子肉,店名由来是因为这家的把子肉用蒲草绑制,明亮通透的快餐店,就餐环境算是很不错的,服务到位。

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  性价比很高,宣传称米饭是用五常大米做的。茄子是一整个茄子,才要两块钱,也是便宜到没朋友,非常好吃,入味好且不油腻酸甜口。

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  地址:趵突泉街道山东省老龄委员会宿舍交通银行对面

  赵家好米干饭把子肉

  这是一个济南老店了,周围的店换来换去,这家店却一直在这里,天天中午队伍排到马路上。

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  好米干饭把子肉是主打,把子肉色泽红润,肉烂鲜香,以两只牙签轧制。还有四喜丸子,鸡蛋,酱豆角,豆腐皮,海带,面筋,炸豆腐,酱辣椒等,都好吃。

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  地址:经四路407号(近济南宾馆)

  小林把子肉

  这家店就在山水大润发对面,以前也是个快餐店,后来换成了现在的小林把子肉!

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  他家得把子肉真是做的好,肥得一点也不腻,入口既化,肉卷非常香。小菜也不错,尤其是红烧茄子,炸豆腐更有特色。

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  地址:殷高巷30号(近集庆路)

  老王家米饭把子肉

  “老王家”米饭把子肉早起设立于经八路民生大街,后设立于县东巷、北园联四路两处。传承人王燕伟精心烹煮,被各大媒体多次报道过。

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  他们家的把子肉是有点正正方方的,不是长条的,瘦肉不死不柴,肥肉不腻反香,肥瘦相连,回味悠长。肉丸子特别好吃,肉特别鲜美,米饭加了汤。

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  地址:联四路清联花园

  胡子米饭

  胡子米饭是夜宵摊,每天六点以后摆摊,三轮车外加小桌子小马扎,风雨无阻。胡子哥人爽快手脚麻利,暖心健谈,这样的人做出来食物也是很暖心的。

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  把子肉软烂,不腻,浓香,肥肉部分处理得好,而且不是过咸,配米饭正好。卷肩和炸鸡蛋都是特色。

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  来源:济南市旅游发展委员会

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