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软糯可口的把子肉做法教程 把子肉是哪里的特产

/2019-01-23 20:32

  把子肉吃起来软烂入味,瘦肉不柴,肥肉不腻,用肉汤扮米饭也非常香。我们自己在家也可以制作,那么下面就带来软糯可口的把子肉做法教程,把子肉是哪里的特产。

  可口

  软糯可口的把子肉做法教程:

  肥而不腻,软糯可口对于吃货们来说,简直就是对五花肉最高的追求了。而今天介绍的这道家常菜呢,在很多饭店里都是主推,想要在家也尝到这样的把子肉,就跟着一起来学习下吧

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  第一步,首先准备好食材。带皮五花肉,姜片,茴香,干红辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮。这些增味的香料必不可少,料酒,老抽,耗油,生抽,糖。糖的种类是可以灵活替换和删减的

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  第二步,首先先把五花肉切片状,自然是越薄越好。之后冷水下锅,加进去少许料酒,开火煮,直到煮出来血末之后捞出来洗干净控干

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  第三步,之后把焯过水的五花肉片,加入适量的耗油,生抽,料酒腌制。20分钟就足够了

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  第四步,锅里面先加入一勺水,再下2-3块冰糖,白糖也是可以的,只是冰糖比白糖更容易上色一点。开小火慢慢的熬制,直到出现图片上的这种枣红色

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  第六步,把肉片下锅,翻滚肉片,使肉片均匀地裹上一层糖色

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  第七步,随后倒进去之前腌制用的料汁,并适当的调入生抽,耗油,料酒等,放入少许冰糖和一小勺盐

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  第八步,之前准备的小料下锅,并加入刚刚淹没五花肉的水量

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  第九步,大火煮开之后立马转成小火,炖至收汁就可以出锅啦。就这么一道,足够下两碗米饭了

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