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金爵食神教你做山东名菜:京葱烧海参

/2019-01-25 15:15

  葱烧海参,是山东省经典的汉族名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

  

  今天就教大家怎么烧制这道菜,看仔细了哦。

  做法:

  1、海参洗干净,竖向切,一只海参切3刀。

  

  2、葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。

  3、锅内大火烧热油。

  4、转中火,下葱白,葱白出香味立刻关火称出。

  5、锅内留葱油,开火,加蚝油。

  

  6、迅速滑散后,加清水,中火。

  7、清水烧开后,加入海参,翻拌均匀。

  8、海参烧开锅,转大火。

  9、加湿淀粉,迅速拌匀。

  10、汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。

  11、稍微散点盐,出锅。

  海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,能够提高免疫力,同时价格也比较贵。海参的品种很多,最好的还是要属刺参了。

  海参一般以干海参为多见。干海参运输方便,储存方便,同时也是送礼佳品。再就是还有即食海参,是干海参泡发后密封包装,开袋即食。离着海边近的一般会看到活海参,活海参烹饪比较难,存放也难。活海参烹饪不好就会像皮筋一样难吃,存放不好,海参就会融化。

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