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大千干烧鱼的做法,如何做,怎么做,做法大全附图

/2019-02-04 14:41

  1将鲜鱼用刀刮掉鱼鳞,去掉内脏和鱼鳃,在鱼身表面每隔1厘米斜剞上一字斜刀,用清水洗净, 擦净水分,

  用少许精盐和料酒抹匀鱼身,放入烧热 的油锅内煎炸至两面呈金黄色,捞出沥油。

  2把猪肥瘦肉洗净,剁成黄豆大小的粒;泡红辣椒去蒂和籽,切成小段;四川芽菜用清水漂洗干净, 控净水分切成小粒。

  3净锅置火上烧热,加入少许植物油烧至七成热时,放入猪肉末炒至酥。

  4加上四川芽菜、姜末、泡红辣椒和少许精盐煸炒 一下,加入锂鱼、料酒、肉汤、酱油和醪糟汁。

  5待锅内味汁烧沸后,改用小火干烧至鲤鱼熟并 入味,改用旺火收浓汤汁。

  6晃动炒锅使汤汁全部包裏在鲤鱼身上,淋上香油,撒上葱花,出锅装盘,上桌即成。

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