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葱烧海参的做法_葱烧海参怎么做

/2019-01-27 16:49

  推荐理由:

  ?浓浓的酱汁包裹着软糯的海参,鲜到眉毛掉下来!大年夜做道好菜犒劳辛苦一年的自己吧!海参素来被称作海味“八珍”,与鱼肚、鲍鱼、鱼翅齐名,海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白。整道菜葱味浓郁、色泽红亮、咸鲜适口、造型美观。

  葱烧海参的做法_葱烧海参怎么做

  葱烧海参

  材料:水发海参2只、大葱1根、姜片3-4片、高汤、白糖、老抽、黄酒、蚝油、水淀粉、猪油适量

  ? ? ? ? 做法:

  葱烧海参的做法_葱烧海参怎么做?

  1 将干海参事先泡发,泡发好的海参从腹部剪开,去除肠子等脏物,用清水冲洗干净;

  2海参切块,姜切片,葱白切段,葱白和葱绿分开,葱根不要扔掉;

  3 煮一锅清水,加入姜片和黄酒,将海参块放入焯两分钟后离火,过凉水;

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  4 锅中倒入猪油,放入姜片、葱绿和葱根,小火将葱绿和姜片熬至金黄色,捞出丢掉;

  5 盛出熬好的葱油留些底油,将葱白放入锅中,小火煸至表面有点焦黄色后捞出备用;

  6 倒入高汤或清水,放入海参,调入黄酒、老抽、蚝油、白糖,小火煨至海参入味上色;

  7 加入煎好的葱段,再小火煨2-3分钟使其入味;

  8 最后转大火,调入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠红亮裹住海参,再淋少许葱油即可。

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  ? ? 温馨小贴士:海参一定不能发的过大过软,这样在烧制的时候才能吸收汤汁,成菜才会更加饱满。

  【支您一招】干海参的泡发处理技巧

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