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市人大代表王洪海:挖掘胶东特色饮食文化

/2019-02-15 13:38

  (记者 贾楚航 张倩)胶东,因特殊的地理环境、自然资源及历史上形成的独特风土人情,造就了胶东饮食文化上的独特风味。在今年烟台“两会”上,市人大代表王洪海提出,应挖掘胶东特色饮食文化,同时,在餐饮行业加大实行“明厨亮灶”工程实施力度,擦亮“中国鲁菜之都”的牌子。

  “当前,各地都在争抢国内旅游消费这块大蛋糕,市政府在免费开放烟台山景区的同时,投入巨资打造朝阳街及所城里的举措,让市民感到无比振奋、充满信心。”王洪海在接受记者采访时介绍,2014年,烟台市被授予“中国鲁菜之都”的荣誉称号,鲁菜名列四大菜系之首地位,胶东菜可谓功不可没。

  王洪海建议:胶东饮食文化历史悠久,内涵丰富,应深入挖掘胶东饮食文化内涵,充分利用胶东食材上的特殊性,并发挥胶东菜烹调技术上的优势,形成清晰独特的胶东饮食文化特征;政府列专项经费用于餐饮业的宣传和推广,由政府牵头、行业协会承办,每年开展几起有影响力的活动,如开海美食节、年菜美食节及胶东海鲜美食节和美食论坛等;建设胶东鲁菜博物馆,传播胶东饮食文化;在城郊新区建设美食广场,规模200亩左右,具有烟台建筑风格,承载餐饮、休闲、娱乐及旅游文化等功能。

  为擦亮“中国鲁菜之都”的牌子,王洪海建议,要在餐饮行业加大规范力度。2014年市食药监局在全市餐饮行业推行“明厨亮灶”工程,截止目前,烟台市已有3000多家餐饮单位实现了“明厨亮灶”创建工作,但仅占全市餐饮服务单位总量的18%,离创建“食安烟台”的要求还相差甚远。为此,建议市食药监局在全市餐饮行业加大推行“明厨亮灶”工作的力度,并结合不同餐饮业态,面向不同的就餐群体,采取行之有效的方法和形式建设“明厨亮灶”。

  王洪海建议,对新开办、到期换证和有厨房改造计划的餐饮服务单位,指导其按照“明厨亮灶”的要求搞好硬件设施建设。把“明厨亮灶”纳入“食安烟台”工作的检查内容,并使之成为创建“清洁厨房”行动的重要环节。制定相应的激励政策,参照青岛等地的做法,对按要求打造“明厨亮灶”的餐饮服务单位给予奖励。利用多种途径加大培训和宣传力度,打造“明厨亮灶”示范店,大张旗鼓地宣传推广优秀餐饮企业的做法和经验,以形成社会共治的良好局面。

市人大代表王洪海:挖掘胶东特色饮食文化