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2019年黑珍珠餐厅指南发布,今年你准备打卡多少家?

/2019-01-25 15:16

  2019黑珍珠餐厅指南发布

  覆盖国内22个城市、海外5城

  ▼

  1月10日,美团点评在中国澳门威尼斯人酒店正式发布“2019黑珍珠餐厅指南”(以下简称“2019黑珍珠”)。

  “黑珍珠餐厅指南“

  是美团点评于2018年开始打造的专业餐厅指南

  2019年为第二次发榜

  以“吃”为核心的美团点评

  致力于将其打造成“中国人自己的美食榜”

  覆盖国内22城,海外5城

  国内22城:北京、上海、广州、深圳、南京、杭州、苏州、武汉、重庆、宁波、厦门、天津、扬州、成都、西安、香港、澳门、台北、昆明、台州、汕头、顺德)

  海外5城:东京、曼谷、新加坡、巴黎、纽约

  三个钻级

  三钻餐厅:一生必吃一次

  二钻餐厅:纪念日必吃

  一钻餐厅:聚会必吃

  三大评选标准

  烹饪水平 :食材质量及搭配、口感体验、烹饪技艺、鲜香呈现

  体验感受 :环境氛围、服务管理、设施配套、餐-饮搭配

  传承创新 :文化传承、创新融合

  代表黑珍珠最高等级的三钻餐厅主要分布在北上广及海外的一线城市。其中不乏一些名震全国的得奖专业户,如上海的UV餐厅,北京的大董(工体店)。

  二钻餐厅中有相当多来自各地的高档酒店,如北京香格里拉饭店的AZUR聚餐厅、广州柏悦酒店的悦景轩、杭州安缦法云酒店的兰轩村庄食坊。

  一钻餐厅则亲民了许多,不少是“老字号”,如南京金陵饭店梅苑餐厅,以一道独步南京的金陵盐水鸭成为几代南京人的记忆。

  小编列选了入榜单的

  3钻餐厅(一生必吃一次)

  苏州

  苏州洲际酒店里瓦地中海扒房

  地址:旺墩路288号洲际酒店2楼(近圆融时代广场)

  人均:879元

  里瓦餐厅是苏州有名的地中海风味扒房,这次榜上有名,深度君一点都不感到奇怪。

  牛排涵盖菲利、西冷、肉眼等多种选择,可根据客人食量搭配不同重量的牛排,其中的招牌就是998一块的战斧牛排哦。

  龍月

  地址:苏州大道西苏悦广场南楼2楼

  人均:700元

  作为Tuna Maki的高端品牌,低调的龍月一直采用Omakase(日译:厨师搭配)的无菜单模式。主厨会根据时令为食客选配当季新鲜的食材,专注对菜品的研发和创新,让顾客体验纯粹的寿司文化。

  海鲜饭超级新鲜美味,推荐者众多,鱼生爱好者一定不要错过啦。

  北京

  北京·大董(工体店)

  地址:朝阳区工人体育场东门北侧

  人均:425元

  来自于北京的历史名店大董,从单纯经营烤鸭的餐厅华丽转身,蜕变为一家做“中国意境菜”的餐厅。皮脆肉嫩的烤鸭,以多款精细佐料拌吃,配上面饼和烧饼,确是与别不同。此外,另外一道名菜葱烧海参也不能错过。

  上海

  上海·福和慧

  地址:长宁区愚园路1037号

  人均:878元

  餐厅只供应套餐,有较清淡、也有较味浓的,每道菜都经过精心设计,烹调方法中西兼备,赋予素食崭新的形象。三层楼内全是独立厢房,设计富中式韵味,为食客提供了一个宁静安逸的环境享用素食。

  上海·菁禧荟

  地址:长宁区虹桥路1665号B5幢别墅

  人均:1249元

  菁禧荟在传统潮州菜的基础上进行改良和创作,新派潮州菜开启了人们对潮州菜的知觉感知。创始人从厨20多年,整个餐厅私密幽静、低调奢华,在旧式洋房内打造出“大味至清至鲜“的新潮菜。

  上海·ULTRAVIOLET by PaulPairett

  地址:黄浦区中山东一路18号外滩18号6楼

  人均:5415元

  第一家将食物和多种感官科技结合的餐厅,也许订几年也不一定能订到。选在某个街坊里,经过特别打造,隐秘又不失格调。每晚只招待10位客人,菜单上有20道不同寻常的“安慰食物”,多重感官体验极为惊艳。

  广州

  广州·白天鹅宾馆·玉堂春暖餐厅

  地址:滨江东路1040号江畔华庭2楼

  人均:343元

  广州第一家五星级宾馆中老字号茶餐厅,主打以精致点心和粤菜,一直坚持传承正宗地道的粤菜,而且将健康的饮食理念融入粤菜之中,勇于创新。在用餐时可以听悠悠粤曲,看潺潺山水。

  杭州

  杭州·西子湖四季酒店金沙厅

  地址:西湖区灵隐路5号西子湖四季酒店1楼

  人均:658元

  稳坐杭州高端餐厅头把交椅,每年都有全球各地的老饕来打卡。大气又不失精致的金沙厅,尽显江南格调。主推杭帮菜,招牌鲍鱼红烧肉实在太勾魂了。此外,古越陈酿煮花螺、金沙脆皮鸡都是必点的人气菜肴。

  台州

  台州·新荣记(灵湖店)

  地址:临海大道239号临海体育馆斜对面

  人均:367元

  如果没有新荣记,相信许多人会费解“台州”到底属于浙江还是福建。食材取材于台州本土的东海海鲜,当家的“家烧”系列不炫技,以鱼肉本身的味道让汤水提鲜,鲜嫩如泥的肉质只应东海有,别处难再得。

  香港

  香港·好就好蔡

  地址:中环干诺道中3号中国建设银行大厦5楼

  人均:1831元

  好酒好蔡在美食圈早已颇有名气,虽然前有梁朝伟、周润发、陈奕迅、杜琪峰等各路名人大咖光顾,但食客老饕们更关注菜品本身的味道和创意。必尝的招牌菜之一是脆皮婆参、清汤螺片、炖番薯叶、招牌的酸辣面。

  香港·龙景轩

  地址:中环金融街8号香港四季酒店4楼

  人均:991元

  坐拥九龙半岛壮丽景色,餐厅装潢独特。以玻璃屏风和别致的银箔天花板,衬托璀灿夺目的维多利亚港景色。选用在地食材创作出新派粤菜,不管是烧腊、点心等等菜式都维持相当高的出品水准。

  香港·志魂

  地址:上环苏杭街29号尚圜

  人均:4069元

  专注和挑剔是米其林三星餐厅志魂的秘诀。每次最多只招待八位客人,提供的菜品仅限于寿司和刺身,且只选用东京筑地市场空运的时令食材。在志魂,你会发现寿司里面包含了一个世界。

  澳门

  澳门·天巢法国餐厅

  地址:南湾葡京路2-4号新葡京酒店43楼

  人均:1409元

  巴黎

  巴黎·Le Cinq

  地址:31 Avenue George V, 75008 Paris

  人均:1803元

  高贵但没有丝毫高傲与造作。餐厅中摆设的古董家具,以及过道长廊墙壁上的巨幅油画,恍如穿越到了19世纪的法国贵族宫殿。特色菜品童年酸奶鱼子酱、焦皮小牛肉米饭核桃配熟菠菜汁等。

  东京

  东京·NARISAWA

  地址:港区南青山2-6-15

  人均:2089元

  一家将法式烹饪技术应用于日本当地食材的餐厅,以其主厨名字命名。老板兼厨师义弘成泽花了9年的时间和顶级厨师在欧洲一起工作。餐厅里提供的法国美食借鉴了他在国外的经验,也可反映了他把哲学融入菜谱的观点。

  东京·鮨さいとう

  地址:港区六本木1-4-51F

  人均:2886元

  主厨斋藤孝司先生认为,如何将醋饭、食材、芥末以及寿司酱油完美融合,呈现出精妙的一体感。为了让寿司在口中最大程度呈现其鲜味,捏寿司时的大小和力度也经过精确控制。

  曼谷

  曼谷·Gaa

  地址:68/4 Soi Langsuan Ploenchit Road Lumpini

  人均:930元

  主营印度分子料理,虽然是印度料理,但是菜品却鲜见咖喱的身影。主厨加甘·阿南德的菜单具有大量的高技巧分子烹饪法,灵感大多数来自于印度各地的街头小吃。无论菜式多么精致,都根植于非常本土的东西。

  纽约

  纽约·Chef'sTableat Brooklyn Fare

  地址:431 W 37 St, New York,NY,10018

  人均:3303元

  Chef's Table 就一个 tasting menu,菜品不定,需要大约两个半小时,食材以海鲜为主,结合日本料理和法餐烹饪的技术。海胆,海螯虾,帝王蟹,和牛,松露,鱼子酱和各种海鱼等顶级食材,一天只接待36个客人。

  纽约·Eleven Madison Park

  地址:11 Madison Ave, New York, NY 10010

  人均:2369元

  主厨Daniel Humm凭借充满创意的新法式混合纽约风的菜品成为传说中纽约七星俱乐部成员之一,还曾获得James Bread Awards卓越主厨&卓越服务大奖。餐厅厚厚的酒单彰显侍酒师的卓越品味。

  新加坡

  新加披·Odette

  地址:圣安德烈路1号国家美术馆1层04

  人均:2107元

  一家法式餐厅,隐匿于新加坡国家美术馆内,命名是来自主厨Julien Royer的祖母。店内的设计简约又极具创意,在这里你可以选择一个6或8道菜的菜单,其中提拉米苏 , 蟹黄包 , 柠檬挞 , 煎鲷鱼 , 北海道鲭鱼等是Odette的特色。

  最后我们再来看看

  完整的“2019黑珍珠餐厅指南”内容

  好了

  敢来晒晒你吃过几家吗?

  又或者等你有钱了

  你想去打卡哪几家呢?

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